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仅三天时刻，台州展馆里来自︾三门的1000多公斤“海八鲜”液氮锁鲜系列产品被抢购一空，与各地经销商々签下的出售订单达3000万元。“火爆”的原因是渔民用上了零下196度的液氮锁鲜新技能，只□需稍微冻住，海鲜又似“复活”一般，鲜活如初。

三门县是我省海水饲养大县，全县有浅海饲养面积59万亩，滩涂饲养面积21万亩，素有我国青蟹之乡、我国小↓海鲜之乡之称。一直以来，渔民在海产品加工冷链过程中，选用的是传『统的冷藏冰冻保鲜技能，被零下四五十度“冻熟”的海鲜口感受影响，贮存时刻只要半年左右。本年，在三门县商务局等部分的支持下，三门农业龙头企业ㄨ浙江海八鲜农业开展有限公司投入500多万引进了一条国◥内先进的液氮速冻锁ぷ鲜生产线，利用零下196度的液氮锁鲜技能冰冻，不但∩保质期延长至一年，而且冻住后的水产品比普通冷冻水产更鲜美。

“与传统的冷冻技能＠ 比较，液氮锁鲜技能冻住速度快，水产品冻住时能▽快速通过冰晶形成期，使水分结冰形成的晶体较小，保持细胞膜结构不被损坏，冻□　住时营养成分丢失少，这便极大地保持了鲜活水产品原有的新鲜品质和营养价值▂。”浙江省农科院食物所肖▲朝耿副研究员介绍。曾经，液氮锁鲜技能主要应用在医学和各种实验上，近年来随着液◥氮锁鲜技能的不断老练以及成本的逐渐下降，该技能开端◥被应用在农业渔业上。

25日清晨4时，在三门健跳港码头，渔民捕鱼归来≡，一船船的带鱼、黄鱼、鲳鱼等水产品装箱后直接送到了浙江海八鲜农业开展有限公司的加工车间。“有了╳液氮锁鲜技能，本年海产品出售势头旺。我的销量比往年同期增加了一倍，收购价也提高了10%。”渔民刘荣良开心地∏说。

车间里，几十位工人将水产品进行分类后，分别送上了液氮速冻锁鲜生产线。“传统的冰鲜产品，温度要到达零下五六十度，至少需要五六个小时。选用液氮锁鲜技能，水产从常温到零下196度只需7到15分钟左右。”浙江海八鲜农业开展有限公司董事长∞王端红说。

“保鲜技能对海产品加工工业开展至关重要，而液氮锁鲜技能的推行将』有力助推海产品深加工的开展。”三门县商务局商贸开展科科长李极军说，液氮锁鲜技能讲有助于解决渔民在捕捞高峰期“低价伤农”和每年禁渔期无“海鲜”的难题。