榴莲的功效与禁忌
榴莲的营养价值
榴莲营养丰□富，每百克可食部分产能(147千卡/61.3千焦)，含有蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、叶酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、—维生素E 2.28毫克、钾261毫克和硒3.26微克等营养成分，对于平衡人体∮营养、增强免疫功能以及抗氧化作用等方面，有很好的作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲
榴莲脂肪含量不但高，而且中链脂肪酸多，因此，榴莲味道鲜美。中链脂肪╳酸容易被消化吸收，可减少体内脂质蓄积。榴莲的臭味中含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物』，其主要成分为3-羟基-丁酮-2及一些C2、C8的酯类，其中3-羟基-丁酮-2是一种能产♂生令人愉快气味的化合物，在榴莲的臭气成分中起着重要的作用。各种酯类具有不同的▓气味特征，多种酯类混合起来便构成了榴莲浓烈的臭味特征。榴莲所赋予的特殊气味，不同的人感受不同，有的人认为臭如猫尿，有的人〗认为香气馥郁。榴莲的特殊气味具有开胃、促进食欲々的功效。
榴莲的食用禁忌
1、榴莲◥一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表♀示已变质，不能吃。
2、榴莲不可与酒一起▂食用，因为酒与榴莲皆属热燥之物，若糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况∩出现，不宜食用。
3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者∮，吃榴莲会令病情恶化，对身体◥无益，不宜食用。
4、榴莲含有☆较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
5、榴莲含有的热量及糖分较高，因此，肥胖◣人士宜少食。
6、中医认为，榴莲性质温热，若吃的太多，会令燥火上升，出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
榴⌒ 莲皮和核的吃法
榴莲独特的香味，即使还没有破开皮，远远就●能闻到了。榴莲的皮和核都不能丢，因为它们的营养价值▽也不低，丢了可惜。下面推荐两款关于榴莲果皮和榴莲核的吃法。
榴莲果皮——滋润养阴
用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋≡补汤，能去胃寒。
榴莲
榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十◥分的鲜甜，而且很清热，在炎炎夏日能起到降火的作用，具▂有补血益气、滋润养阴的作用。
做法如下：
原料：榴莲皮(半只)，鸡1只(约重700克)，姜片，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许，同时放进煲里面，煲好后汤和料都能吃。
榴莲果核——温和补肾
榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
食疗：15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾。
榴莲的营养价值不低，价格也不低，把废弃的榴莲核和榴莲皮变成宝贝，既不浪费，又滋养了身体。
如何判断榴莲是否熟了
一、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的ζ 。
二、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的●话，那榴莲也就差不多是熟的了。
三、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
四、眼看榴莲，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
五、选榴莲外形要圆，鼓包凸出的多才好。
六、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，(吃的来的是香，吃不来的嗅起来是臭)。如果嗅起来有酒的味道，那就是熟过头了，这种不好吃。
七、榴莲属于№热带水果，营养非常丰富，很容易上火，也容易让人发胖，减肥的人卐最好别吃，晚上9点以后最好也不要吃榴莲。
八、开榴莲的方法，用菜刀尖部朝榴莲开裂缝的地方轻轻一瓣↑就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一芽一芽的开，放在外面不会坏，但是最好用保鲜膜包好，因为很招小虫来盯。不要放冰箱，因为味太重。(飞机上都标明不准带榴莲上机)。
九、若瓣发黄，榴莲可能已经烂了。
榴莲
小窍门
1.未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲时，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从裂口处撬开○，即可食用。
2.榴莲食用完后，手上会△有一股臭味↓，该怎么办呢？据说，用榴莲外壳装水清洗，就可去除。
3.初食者买榴莲以七〗八成熟为佳，吃起来臭味不是很重，较易接受。