桂鱼远超同行的保鲜大法 液氮锁鲜法新鲜度卖相都远超同行 ?
桂鱼远超同行的保鲜大法 液氮锁鲜法新鲜度卖相都远超同行
桂鱼保鲜工作用液氮锁鲜技术!新鲜度卖相都远超同行!
桂鱼是一种比较名贵的鱼类,肉质肥厚,但是很多人只知道桂鱼卐肉质鲜美,但是却不是很了解桂鱼的一些属性,那么桂鱼是淡水鱼还是海鱼呢?为什么桂鱼比鲈鱼贵?
桂鱼是淡水鱼。
桂鱼⊙是我国“四大淡水名鱼”之一,通常生活在水清的江河湖泊的近〖底层,桂鱼喜欢藏身于水底的石块之后或繁茂的草【丛中,桂鱼对水温也有较强的适应性,在南方和北方水系中都有分布。
这种鱼属鲈形目鮨科,学名︽大眼鳜,体扁,背隆起,口大,下颌突出,体长60厘米,鳞细小,体色青黄,带有不规则黑斑,大者1.5—2公斤,一般重0.5公斤左右,以小鱼、虾为食,性凶猛,生长快。这种鱼喜欢在水流湍〓急、水质澄※清的沙石底河泊中生息。
为什么桂鱼比鲈鱼贵?
1、桂鱼肉质细▆嫩:桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食,在捕食时,桂鱼会把食物中①的骨头吐出来,只把肉留在腹中,并且桂鱼№皮厚肉紧,鱼肉中♂没有刺,易消化。
2、桂鱼养殖成本高:因桂※鱼以活的鱼类和虾类为食,养殖成本较高。
3、桂鱼产量的减少:饵料鱼、桂鱼bing害等导致桂鱼的产量减少。
桂鱼吃了有什么好处
延.缓.衰.老
桂鱼中含有多种营养成分,如维生素、矿物质,其中矿物◤质硒和维生素E含量较多,这两种物质都有一定的抗氧化能力,能在一定程度上清除人体内的自由基,有延.缓.衰.老.的作用。
调理肠胃
桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪等,肉质细嫩,易于消化和吸收,还有滋补脾胃的作用←,对于儿童、脾胃不好和消化功能差的人来说有一定的调理效果。
补.血益.气
桂鱼性平、味甘,归脾经,具有补.血益.气、强身健体的作用,虚劳羸弱、肠风便血、体弱无力者食用有一定♀滋补作用。
如何提高桂鱼的肉质
这就不得不提到液氮速冻了速冻了。
速冻是食品类速冻加工的第.一环节,是首要之事,一台速冻机能决定速冻食品品质的高低,往往能体现一家食品企业的实¤力。由于速冻机需求的制冷原料不同,制冷能力也有差距,传统的液氨制冷和氟利昂速冻隧道速冻食品至少需要二个小时以∮上,冻结的食品品质效果不明显,产品口感差,而且危险程度大,容易发生安.全隐患,破坏环保,目前国家对环保的督查强度增加,对不符合环保的企业责令停业整顿,各个企业纷纷的寻找另一种速冻设备替代。
液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右,并且在投.资总数比传统」的投.资少30%的。这是不可争辩的事实。而且液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比,机械的干耗损失率为3~6%,而液氮速△冻可减少到0.25~O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的,不像普通冷冻●系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷,所以从制冷原理上来说,它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉,卫生清洁,很容易就能被接入到现有的生产线中。所以,在未来制冷行业的发展趋势下,以液氮作为制冷原料的速冻机必定会取代以液氨和氟利昂的速冻机,成为行业制冷的首.选。