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帝王蟹又名》石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们●主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

帝王蟹分布于鄂霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北极海岸，包括白令海海域的加拉帕戈ξ斯群岛等地。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王★蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下18摄氏度↘超低温冷藏，最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运∑输。

帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温←在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。2011年9月，在位于南极洲近●海大陆架下850米的一处泥╲床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来〒的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的智利帝王蟹和阿拉斯加帝王蟹。帝王蟹体型硕大，色泽诱人，而且营养↘丰富。

帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生★物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。卵的孵化比例大概为16000/80000粒。

目前使用诱捕箱或者脱网进行捕捞，捕捞时间如下：

红色和蓝色帝王蟹：9—10月；

阿拉斯加东南海域：11月(红色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)

与其它蟹类相同，帝王蟹产量年与年之间差异显著。1980年帝王蟹产量创历史记录，高达6万吨。而在两年后骤降至6千吨。平⊙均年产量在7千至1万2千吨。阿拉斯加生物学家每年为红色和蓝色皇帝蟹设定捕捞配额。除了在阿拉斯加东南部水域有少量捕捞外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群岛的极深水域捕捞，并无配额限制。另外在俄罗斯和智利也存在着较大的帝王蟹。

中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王◤蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。一般中国市场上有智利、美国、俄罗斯等产ω地的蟹子，分为船生冻和熟冻品。

熟冻的帝王蟹和生冻的帝王蟹区别如下：

味道的□　区别：熟冻的比较好吃，因为肉汁鲜美。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉。

熟冻帝王蟹是将捕捞上岸的帝王蟹，立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷冻保存。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。

实ㄨ际上想品尝原汁原味的帝王蟹还是∮要生冻为最佳。

液氮速冻海鲜的优势

    1.蛋白质在零◣下30度的时候就自动排酸，使嘌呤物大大降低，所以吃这类的海鲜不会痛风。2、原汁原味的保持了海鲜的鲜美度。它们在野外觅食的时候就被捕捞上来，绝对新鲜。

    经过低√温急冻，最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好！一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式！