国庆假期即将结束丨生鲜换季工作指引
国庆假期即将结束丨生鲜换季工作指引
国庆
国庆节是国家法定节假日，也是出【游旺季，合家团聚的重要节日，天和气逐→渐转凉，顾客的需求点也随之变化，同时也是零售业︾销售推广的最佳时机。
国庆出游主题
干货：休闲坚果，炒货，休闲手↓抓包，蜜饯，凉茶类出游商品
水果 : 苹果，巢，香攻，蜜桔，柚子，火龙果，红提 ，小果类，瓜类等出游商品
烧烤类商品：主〖推肉类如鸡副类，牛肉，羊肉，条肉，瘦肉
海产类 : 明虾，草鱼，青蛾，海，鱼，秋刀鱼等
蔬菜 : 菜瓜，玉米，茄子，菌妆类，调味类等
营销方案：烧烤类商品集成陈列，并『做均一价
生鲜各品类营销机会点
1、换季主题营销 :
干货 : 扩大坚果 ， 炒货，海产，菌菇，豆制品陈列，缩◥小杂粮陈列面。
水果 : 季节性水果上市，苹果 ，巢类 ,票子、柑，栖，柚类新果上市 ;柑桔类密桔，柚子价格逐步■走低，特别是柑桔类品项也随之丰富。季节品果有∮冬枣，板栗，锥票，巨丰葡萄，香碘脆柿。并导入进口龙眼，莲雾 ，金灯果等新品
蔬菜 : 扩大菌菇类 ，大荣类陈列ㄨ面并调至阳面堆头。缩小瓜类陈列面。
家禽 : 全面导入羊内类商品，牛羊肉可做重点主推商品 ,并全面导入牛▓羊肉卷
猪肉 : 主推骨头类商品
冰鲜 : 重点主◥推海捕鱼类 : 如昌鱼，金昌 ，鲜带，春只,龙头 ，
贝类 : 花蛤随天气较变，品质下降，可切换青蛾做为主推商品
活鲜 : 季节性虾类，生类▲如明是 ，毛蟹 ，正蟹，三腿黎，为主推商品 ，特别是毛蟹。
生鲜换季指引——干货
一 、坚果选品思〗路 : 坚果类提前导入 ， 需丰富坚果类品项 ， 开心果，笑口扁桃仁●，怕根果，夏威夷果，盐扇桃仁，盐灯果，原味松子可做为必卖品，榛子，银杏，鲍鱼果可做为可选品项，因坚果类受贸＠ 易战影响，价格涨幅较大，特别是开心果，基本售价要59.9元-69.9元，从目前■导入期间无需4连堆陈列，坚果可结合核桃，桂圆干等做陈列
温馨提示：坚果类商品受天气影响，受潮较严重，有烤箱条件的门店可回炉烘烤。无条件的︻门店根据天气与档期情况适当散卖，或包装销售，或结合每日坚果做坚果主题陈列。
二、炒货类 : 此时炒货类商品可大量导入，根据历史销售数据隐东北小□ 花生，密汁核桃味花子，南瓜子，白晒花生等外甘草瓜子，椒盐瓜子，销售也有较大提升。椒盐花生，开花蚕豆，多味花生等，也是炒货类主推商ぷ品。
三、海产类 : 此类商品随天气变▂化，需求逐步提升，中秋节后可缩小一定陈列面，但需保证品项数，且陈列面给予较好的∩位置，重点商品 : 小目鱼干，大目，大钰鱼干，干贝，华盛虾皮，本 香鱼等
四 、菌菇类 : 需扩大陈列面，主推商品陈列阳面，重点商品 : 香菇，金钱菇，茶菇，金针，虫草花，木耳干。并结合豆制品陈列。台面有限的缩小黄木耳陈列位。 （另新品黑山免耳可做一波推广）
五 : 杂粮类 : 适当缩小五谷杂粮☆陈列，但要保证有产能的商品陈列 ( 如新花生、莲子，绿豆、小米等 )
调整执行时间 : 中秋节后全面调整到位
水▓果换季指引
一 : 仁果类 : 新果苹果，梨类上市，除重点品套袋红富士，精品红富士，白梨， 皇冠梨，丰水梨外，新品西域美人梨，香梨,秋月梨，玉露香梨可选择性推广。
二 : 柑桔类 : 柚子类桔子→类大量上市。重≡点主推红心柚，柚子，蜜桔，进口橙，澳橙，澳桔。新品新余蜜桔，丑柑，茂谷柑，天橙心蜜柚，三红蜜柚，三十年土豪金。
三、核果类：重点商品进口∮龙眼，冬枣，半边天凯特青芒，本地黑李，机会点 : 去年进口龙眼排名第五 ，此单销售区域排名16.冬枣区域销售排名第4
四、浆果类，重点商品常规品葡萄类 ，提子类，香全类 ，圣女果，红心火◢龙果，火龙果，猕猴桃，柿子类也大量上市
五、干果类：主推板栗，锥栗
六、瓜类 : 缩小台面陈列面，主推几只重点品∏无籽瓜 ，伽师瓜，西周蜜瓜
高端商品：软籽石榴，澳桔，澳橙，牛油果，蓝莓，金枕榴莲，莲雾，凤梨，菠萝蜜，佳沛绿奇异果╳也是业绩与毛利的重要来源
蔬菜换季指引
一、季节性商品大菜类上市，花菜，西兰花,白菜 流星包，夏阳白，娃娃菜需调整至较好的陈列位，并扩大陈列∩
二、菌菇类：此时吃火◥锅的越来越多，菌♂菇类需开齐品项，重点香菇，杏鲍站，蘑菇，海鲜菇，秀珍菇。雪榕☉金针菇400g，菇类商品需集成陈列。
三、豆类：重点品荷兰豆，甜豆，四季豆，无筋豆，莲子
四、瓜类 : 在缩小瓜类台面时需保证几只重∏点瓜◥类商品菜瓜，苦瓜，云南小瓜 ; 其他瓜类可缩小或至岛柜陈列。如胡瓜，冬瓜，南瓜，丝瓜，合瓜等
五 : 调味类 : 重点还是以常规商品为主 ，
秋冬季对于火锅莱▽类需求增加，需重点关注火锅菜系列 ，有条件的门店做火锅↘菜集成陈列。
家禽换季指引
随天气转凉，人们对家禽煲汤，滋补类，火锅系列∑商品需求增加，此时正是牛羊肉销售导》入的最佳时间，为让牛羊肉销售氛围更加浓郁，丰富商品的品项可带动现场销售氛围营造。
牛肉系列：鲜牛肉，冷鲜牛肉，冻牛肉，牛蹄筋，牛头肉，牛杂，冻牛排，冻牛肉粒，冰牛肚，金钱肚。
羊肉系列 : 澳洲羊肉，鲜羊系列，羊肚，羊头肉，羊脚
丰富的品△项带来强烈的视觉冲击，可在周末营销，档期营销←中切入牛羊主题营销，关联药膳类，调味类，炖料相结合，提升卖场氛围。
重点营销方式● : 体验式营销，搭赠如白萝卜等秋冬滋补。另火锅系列主题营销 : 门店精细々化分割，可做精包切♂片 ，方便顾客快捷购∞物。导入牛肉卷， 羊肉卷系列。
温馨提示：
1.实时注重商品鲜度，低峰少量☆摆放，保险重点关』注
2.低峰期商品色泽较差，需要及时加∞工
3.多样化售卖，可组合、包装等，
4.冻品◥考虑解冻时间节点，避免错失最※佳销售时间
5.现场操作注意安全范围，避免发生意外事件
猪肉换季指引
秋冬季节，猪肉骨↘头类销售销售增长较大 ，门店需加大骨头类开单销售，商品的饱满度，品质，良好的标准维护习惯可更多的增加销售机会点。
猪内㊣ 脏类较之前品项更丰富，门店Ψ 需做集成陈列，内脏类毛利较高，应加强营销 ，单品轮流切换，满足顾客需求
冰╲鲜换季指引
此时应加大鲜货鱼类商品销售 : 如昌鱼，人金昌鱼，鲜带，龙头鱼，春只等。鲜货类商品需多于采购对接，了解市场最新行情，可增加门店销售机〓会点。
水发○类销售在此时也进入旺季，鲜大鱿，冰鱿鱼，美鱿，鱿鱼脚，目鱼类等火锅类〓重点商品需重点关注
散冻系列单品销售疲软主要是门店体验营销较少，需加强。
贝类换季指引
贝类重点商品花蛤随卐天气转凉，品质下降，门店应扩大青蛾台面陈列面，导入商品大淡莱 ，三角蛤等弥补品项不足
海拆类，海澡类商品是※弥补业绩缺口的最好商品，需加大营销面。
水发类销售在此时也进入旺季，鲜大朱，冰鱿鱼，美鱿，鱿鱼脚，目鱼类等火锅类重点商品需重点关注
散冻系列单品销售疲软主要是门店体验营销较少，需加强。
活卐鲜换季指引
活鲜类重点商品虾，钥类，目前公正钥，三眼钥已导入一段时间，销售业绩增「长较大，此时主要新品毛蟹导入，各门店需对毛艇设立独立※专卖区域，昨蟹类损耗 较高，需做好养殖保▅鲜工作。时时关注温度，浓度变化。
草鱼，红鲢，脆鱼等▆销售上升。
此时热带鱼类销售呈下滑 : 如非洲鲫鱼，彩云雕等，各门店可减少开单量。
高端虾蟹类各门店要〖多余采购联系，在形情下降时把握销售时机。如小①九节是 ，波龙 ，还有卖的很好的太子蟹等。
季节性ζ 商品销售策略
1、新上市
顾客开始关注商品，
需加强展示№，
做到“抢鲜上、质优价廉”
试吃
2、成长期
顾客购买量开始增加主推、占有率、“洗盘”
3、旺销
市场上相应的商品开始大量上市，销量达到最高
把握销售节』奏○，有毛利营销
4、尾季
季节性商品供应量下降顾客对其◎已逐渐失去兴趣
关注品质、“短、频、快”
掌握每个时间点的销售机会点︽是生鲜生意人的重点，让BC类商品︾成为〖A类商品，让A类商品︾成为大A类商品
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