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螃蟹不仅味道鲜美，而且营∑　养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用，但是不能过量食用，特别〖是痛风患者更加不宜食用。其次就来说说什么时候的螃蟹最好吃。第一个时间段♀，初春的时Ψ候，螃蟹特别的∴鲜美，特别是沿海地带，春季气【温回升，万物复苏，水温也上升了，各类海「鲜活动更加频繁，这时候海中食物增多，海蟹也是最鲜美的时候▆。注意一点，春天吃蟹要吃母螃蟹才对哦。

吃螃蟹的第二个时间段，秋天；有句话叫“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”可见秋天也是一个非ω　常适合吃螃蟹的季节，秋天螃蟹非常的肥美，而且值◆得注意的是，九月吃母螃蟹，十月︾吃公螃蟹。这是由于雌雄蟹的成熟时间不一致导致，其中母蟹在农历八九月里性腺成熟，而公蟹的性腺成熟则在十月，所以秋天吃蟹也要注意时间哦，只有抓准时机才能吃到滋味营养最佳的螃蟹。 

                                                                                                                阳澄湖△大闸蟹

全世界蟹类约有4500余种，我国约有近800个品种，其中具有重大经←济价值的蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎【明蟹和乐蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖螃蟹等等。

我国螃蟹，年↓产量已达数万吨，成为水产养殖中的√佼佼者。据业内人士介绍，螃蟹除了鲜食外，开展深加工增◥值也具有广阔的前景。其中，蟹黄和蟹肉大多采用速冻的方式来保存螃蟹的原汁原味。将鲜蟹洗净沥水后①，挖去体内的蟹黄和蟹肉，通过整块压水包装，送入速冻机中速】冻。工业上大多采用的速◎冻机是液氮速冻，液氮速冻机由于其急速冷冻，在极大程度上保存螃蟹的原汁原味的同时，可以迅速〗杀死螃蟹内的寄生虫。速冻螃蟹一般采用罐装、盒装、袋装等＠ 方式包装上市。

冻螃蟹有四种方式化冻。1、冷水化冻，冻螃蟹采用冷水化冻■法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。2、用盐水解冻，如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻，盐水→可以加速冰的融化，而且不会▂滋生细菌。3、加醋解冻，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。4、微波炉解♀冻，在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

其实，吃螃蟹也不一定就是春天或者秋天，因为南北都有螃蟹◥，比如海南著名的和乐蟹就是5、6月份吃最好吃，因为各个区域的气候不一样╱，水质环境也不一样，导致螃蟹成熟时机也→不太一样，想要在当地螃蟹最肥美的时候去吃，要提前了解哦。

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