速冻食ぷ品与新鲜食品营养价值是差不多的,你信吗？
炎炎夏日，很多人都不爱做饭……于是吃点水果吃点蔬菜，想着超市里随便⌒ 买点速冻食品，微波炉烤箱蒸锅加热下也就完事了……
不过也有人问了：“这速冻食品，偶ω尔偷个懒应个急解个馋可以，总〗不能天天吃吧？而且都速冻了，肯定营养价值各种流失♂，口感风味也不如新鲜的好啊！！“
可别一棍子→打死哦……挑对了速冻▂食品，不但几乎不损失任何营养，搞不好】还更健康、更美味呢！
速冻食品更卫生
什么『是速冻食品？
速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷█冻（在15-30分钟内达到冰冻效果）,于-18℃以下的连贯低温条件下流通□销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品。
由于速冻食品在加工生产配送过程中的温度∮超低，食物中的微生物活性和代谢产物也会大◣大受限降低（处于休眠状态），所以相对而言更不容易繁殖细菌，更容╳易储存，也更加卫生干净。
相对的，你在菜场买的各种“鲜肉”，从肉被宰杀到被卖出再到烹饪前，反而会由于在室温下呆太久，更容易滋生微生物（尤其是夏天天热），更容易▽不卫生……
速冻食品与新鲜食品营养价值一样高！基本无㊣差别！
科学家用原子吸收分光光度计法分析△测定了菜椒、绿菜花、菠菜、芹菜等几种蔬菜在速冻加工与冷藏过程中营养元素的变化及变化规律。
从⊙上述实验分析中可以看到，营养成分的损失主要发生在热烫过程中，存冻过程并没有造成营∩养的过度流失；
实验结果表明，在加工过程中的热烫处理使铁元素损失较大，钙锌略☆有损失；在冷藏过程中这几种元素均无明显变化。
在超市，大家看到排列整齐的肉品，大家以为超市的肉就真的新鲜了吗？
一般意义的鲜肉即热鲜≡肉，通常是头一天晚上宰杀，有的是凌晨宰杀，起早上市，这期间未经过任何降温处√理。在加工、运输和销售●过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。又由于处ξ于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在♀着安全隐患。
然而冷冻ζ 肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较『少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失，且口味不如鲜肉，更甭说赶上冷「鲜肉的口味了。
冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条←件下迅速进行冷却处理，使胴体深▅层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使∞肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。而且，冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。同时，冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁Ψ ，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以△上。而一般热鲜肉的保质期只有l～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂№成小片断，会使肉的嫩度增加，肉质得到改善。