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速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水№份外析，解冻时汁液流▃失少
（3）细胞组织内部▲浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几↑分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻◆时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻∑完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食●品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用々率和连续性生产大多数☉食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生↘成，这个阶段叫做最高冰结晶生成∩阶段。液态速冻结可以使◢此阶段的冻结时间大ζ大缩短，可以以♂最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量ω　具有重要意义。

液氮的温度达』到-196℃，当它和食品接触后能更快的带走热量。超低温和高热转换率实现了真正的快速冷冻 。这样㊣　的快速冷冻产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的∞丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、和原质。