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液氮冷冻舟山№梭子蟹

舟山特产梭子蟹：舟山渔场上蟹的种类很多，资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹。梭子蟹全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，其形状似织布梭⌒　子，故而得名。农历九月以后捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒●佳肴▼。梭子蟹以蒸★食为主，也可按当地传统的加工方法放入盐制成蟹糊、蟹股或々蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，做成“呛蟹”，别有一番风味。 

梭子蟹，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰Ψ厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。梭子蟹一般在3-5

米深海底生「活及繁殖，冬天移■居到10-30米的深海，喜在泥沙◢底部穴居。其适应☆盐度为16‰-35‰，水温在4-34，PH值在7-9之间，最︻适盐度为26‰-32‰之间，最ζ适温度在22-28。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂∞时有自切步足现象，步ω　足切断后能再生。

十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹属的1种,又名蝤蛑，因头胸甲呈梭形而胃、心区背面又有 3个显著的↙疣突而得名。梭子蟹属在印度-西太平洋区已知50多种，中国沿」海已有17种，本种产于中国、日本和朝鲜㊣　。前▆侧缘斜拱形，有9个锐齿，后缘末端有一刺≡。第4（末）对步足的掌节与指节似桨△状，为游泳足。雄性的腹部呈长三角形，雌性成体的腹〓部近圆形。

梭子蟹栖于◆近岸水深 7～100米的软泥、砂泥底╳石下或水草中。在潮间带¤低潮线上也可采获少量较小的或中等的个体。它们♂常用前 3对步足的指尖在海底缓慢地爬行，用游泳足游※动，或向侧前方前进，或向侧后方倒退。遇敌时，向上举起大螯自卫或攻击〓对方，或用游泳足末2节掘砂而将身体∑直立地潜入底内。它们有夜出觅食的习性，有明显的趋光性，可用←灯火诱捕。

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