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液氮速冻甜虾

北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上速冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的ξ　北大西洋，特别是冰岛◇水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。

目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上Ψ在船上进行预煮、分级、速冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。北极甜虾不同◣于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且ω这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔◆，肉质鲜美↑甘甜，有嚼头。不过，因为甜」虾需要进口，所以不一定每天都有供应。好原料还需有好的设★备，对于北极甜虾来①说，速冻是♀关键，所以速∴冻时间越短越好，采用广√州极速液氮速冻机，三十分钟内完成※冻结，迅速通过冰晶生成带，不破坏北极虾的细胞组织，有效ω　的保证北极甜虾的新鲜度和口感