关于马来西亚榴莲和泰国榴莲的这些小秘密,你知道吗?
关于榴莲二三事。
猫山王榴莲马来西亚是最正宗的,澳@门赌王的榴莲情节,爱的就是马来猫山王。这里有一个细节,为什么要用专机接猫山王,因为马来的鲜果猫山王是不出口国外的,出口的只有被液氮冷冻过的果肉,当然确实有像专机一样的走私渠道,但是这不代表马来的猫◥山王你能轻松从淘宝买到。
马来的榴≡莲业很有意思,颇有金庸式的江湖气息,各门各派各具风格,果肉白、黄、红,味道甜、苦、辣,大概14年的时候我在马来看过一次当地的榴莲比赛,除了红虾、苏丹王、猫山王、红肉等,更多的还有》连听都没听过的品种,这么说吧国内有多少种口味的饮料,马来就有多少口味的榴莲。
马来西亚猫山王胶质明显,鲜果味觉的层次变换明显,先辣后麻再甜后苦带有醇香,适合大众品尝的猫山王最好是30年左右的果树。
关于泰国的♂那些事情
泰国的榴莲产量是真心大好么,很多人觉得泰国水果行业发达是因为环境,其实泰国水果在种植端做的真的很到位,当然和澳洲和新西』兰还是有点差距哈。品种的选育,培植的改良,耕种〓的规范等等吧,都有些充满乡土特色的智慧,
泰国的榴莲品种定位很好,大面积∏种植的几个品种更符合主流市场的口味需求。比如说金枕头,虽然是一个榴莲入门级㊣ 的产品,但是ぷ水分大、榴莲味儿虽小但是甜度高,再上产量和供╲应时间的优势,占据了国内90%的市场,不过近两年来泰国越来越多的好品种进口量在不断增大,也算个不大不小的榴莲爱好者的好消息
泰ξ 国好的榴莲品种是青尼、甲仑、长柄、托曼尼等等吧,虽然说相互之间的特点没有马来的品种那么大,但※是在口感,香度,甜度等方面还是有差别。
托曼尼榴莲,我最喜欢的一▓个品种,据说是猫山王上面嫁接过来的,口感上除了没有猫山王的苦口和回甘之外,其他已经Ψ 比较相似了,四月份吃就吃这个,网上说是榴莲中的爱马仕,也有的把▅这个当猫山王卖,都是胡扯,这个价格和⊙金枕头不会差太多
长柄价格属于中等偏贵一点那种,口感上很粘稠∞,会有挂喉的感觉,会有牛奶的香甜气息,泰国皇室礼赠用的就是这个品种的榴莲
实话来讲以前越南榴莲真的不好吃,但是后来通过技术培育引进了马来的品种,貌似哈各方面是有了明显的提升,但是不知道为什么现在市场上冒充猫山王的榴莲,越南榴︽莲功劳很大呀。
榴莲各个品种的产〖季是什么时候,什么时候买合适?
尝鲜期 口感并不是最佳的时候,少量下果,价格偏高,但是硬度足够,发货的果损低很多,甜度口感各方面还欠▆佳,吃起来口感一般,尝鲜的一层意思是能吃到就不错了
成熟期 成熟期的果子日晒充足,大量下果终于可以下树了,价格回落,如果物流体系保证的好的话,口感会让你很满足,很值得买
晚摘期 部分果子还在树上,这个阶段的果子在树上时间够久了,味道也挺不错的,但是很难发货,因为完全成熟果损很大很大,不方∩便发货,产量比较小
存货期 有时候水果产量大特别是大年的时候卖不完怎么办,存货呗,放々冷库喷东西之类的,口感肯定←会有影响,但是保存的好的话不会损失太多
所以买水果和榴莲有东西上来了别着急去买,多等等,等到成熟期的时候价■格划算,品质还好,说回来就是每个供应商因为果园不一样,标准不一样,对于产季的定位有时候能差两个月,所以平常问的时候才会说能不能做,每个人能做的标准和对于果园的认知真的不☆同
成熟度的问题,是榴莲的致命问题
猫山王口碑好为什么,因为猫山王是完全熟以后冷链运输呀,就是用冰袋产地航空直运,大多数水果在成熟的后半段,日晒和营养非常重要,在树上越久越好吃是很简单的道√理。但是一般情况下只有猫山王会采用这种物流体系,运输成本⌒ 比产品成本还高,口感当然▓很好,一样的道理其他品种放的自然熟再摘,可能还是比不过猫山王,但是也▼不会差太远。