进食生蚝要保质限量，才能健康

【在生蚝最╲肥美的季节，其鲜〓美程度完全不输大闸蟹。大部分人只卐知道生蚝有营养，但生蚝到底有哪些营养价值？可卐以生吃吗？一次吃几只为好？】

　　又到了↑生蚝最肥美的季节，其鲜美程度完全不输大闸蟹。大部分人只知道生蚝有营养，但生蚝到底有哪些营养价值？可以生吃吗？一次吃几只为好？

　　生⊙蚝的营养价值

　　富含锌。锌是人体必需的微量元素，也是小朋友容易缺乏的一种重要〖营养素。对于小朋友来说，缺锌容易ζ　引起“食不知味”，出现偏食、厌食的现】象；对于成○年男性来说，缺锌对性功能有一定的影响。很多︽人把生蚝比喻成“男人的加油站”，或许正是因为生蚝富含锌，100克生蚝肉的锌含量可以达¤到71.2毫克。

　　维生素D丰富。维生素D对免疫系统和骨骼健康至关重要，获取维生素D的最主要方式是晒太阳，但是在阳光并ㄨ不充足的冬季，很多人无法从日常饮食中获取足够多的№维生素D，因此冬季吃生蚝成了补充维生素D的→一种选择。除了生蚝，维生素D相对较多的食物还有：三文鱼、沙丁鱼、蛋黄、蘑菇。

　　低热量。生蚝属于低热量的食物，仅有鸡胸肉热量的一半。

　　低胆固醇。虽然我国居民膳食指南取消了“每天胆固醇不超过300毫克”的要求，但是过多的胆◥固醇不利于心脑血管健康。生蚝的胆固醇含量是鸡蛋的1/5左右，比青鱼还要低。

　　生蚝可□以生吃吗？

　　新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁就可以ㄨ直接吃了，但是要确保生吃的生蚝来自没有污染和少有致病菌繁殖的海域。生蚝最大的安全风险是可能被某◣些致病菌和病毒污染，如可引起急性肠胃炎↓的诺如病毒。

　　生蚝吃多少合适？

　　我国成年男』性和成年女性的锌推荐摄入量分别是每天12.5毫克和7.5毫克，大致相当于1—2个生蚝的锌含量。很多人抵挡不住生蚝的■美味，一不小心就吃了一堆，但根据推荐摄入量的≡标准，40毫克锌是可耐受最高摄入量（UL），即每日锌♂摄入超过40毫克就有可能对身体产生不利影响，所以不建议长期大量食用。

　　生蚝▂虽然鲜美，但也】要科学饮食，在无法∩确保生蚝可以生吃时，应尽量烹熟后再吃。

深冷鲜生所用液氮锁鲜◥技术，用液氮锁鲜速冻的生蚝，新鲜美味，口感还原度达到百分之95以上，深冷鲜生所用技术，均为广州极速制冷提供技术支持。

液氮冷冻保鲜技术不仅使食物的风味物∮质和营养成分得以保存，锁住点滴√鲜活美味，而且还能有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物因▲低温死亡，故而食品安全可得到有效保证。同时，长期冷冻技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，这样就可以防止食物变质。