中国第一块人造培养肉诞生! 用猪肌肉干细胞培养20天产5克肉

人造肉分为两种，其中一种人造∩肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白←质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利╲用动物干细胞制造出的人造肉。 

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形︻色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造△出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然♀牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动↓物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。

       11月18日上午，中国第一㊣块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。这是国内首例由动物干细胞扩增培养而①成的人造肉。

　　人造培养肉♀并非是植物肉，据南京农业大学公告，“中国第一块人造培养肉”是由该校教授周光宏带领团↙队，使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天，生产得到重¤达5克的培养肉，在该领域具有里程碑意义。

　　据南京农ω业大学食品科学技术学院官网显示，周光宏为南京农业大学教授，研究方向□　为肉品加工与质量安全控制。其简历》显示，他今年59岁，2011年7月至2019年3月任南京农业大学校◆长，2017年当选国际标准化组织（ISO）“肉禽鱼蛋及其制品”委员会主席，2018年当选国际食品科学院院士（IAFoST Fellow）和美∑　国食品工程院院士（IFT Fellow）。

　　周光宏目前已在肉与肉制品的品质形成机理、关键加工技术、标准与质量安全控制等方ㄨ面取得诸多成果，主持完成的 “冷却肉品质∩控制关键技术”、“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”和“低温肉制品质量控制关键技术”分别获得国家科技进步二等和教育部科技进步一等奖。

                                                                                                                                                                                                                    文章来自于网络，如有侵权，联系删除