当皮皮虾遇上液氮锁鲜
一说到吃宵夜，很多人其实没⌒ 有这个习惯，不过既然☆说到吃宵夜了，我ω们大家就来说一下宵夜中的常客：皮皮虾。
皮皮〗虾以前可以算得上是比较高端的食材，因为样子不算太可爱，很多人都不敢尝试♂，价格也比较昂贵。自从皮皮虾我ぷ们走，这个表情爆红网络后，皮皮虾」的销量才增多起来。
皮皮虾是一种营养丰富的海产品，肉制鲜嫩甜滑，皮皮虾含有的水分多█，口感柔软味道香甜诱□人。皮皮虾的正式名称写作“虾蛄”，英文名“Mantis Shrimp（螳螂虾）”，别名琵□ 琶虾、虾爬子、撒尿虾。皮皮虾◣在中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大。皮皮虾是一种非常美味的食材，用各种烹饪做法料∩理它，味道都很鲜美，是老饕们不可错过的美☆食之一。
有一视频，讲小龙虾放▼入液氮中，冻好后，放入常温水中解冻，皮皮虾在解冻后还能活着，液氮】锁鲜保留了食材的鲜活度，通过快速的冷冻，达到锁住细胞的程度。保证了皮皮虾的新鲜，保证了食材安全。
在运输途中，海鲜容易死去，海鲜一旦死去，肉◥质就会发生极大的变化，通过液氮锁鲜技术，很好的保证了食材的品质，解冻后的口感几乎与解冻前没有区别。
工业上采用液氮速冻机速冻海鲜，众所周知，液氮是一●种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为-196℃。一条新鲜活泼的皮皮虾经过液氮速冻机从进到出只需要短短几分钟就可以完成冻结，而中心温度则可以达¤到-18℃。
————————————————————————————————————————————————————————————————————————
小编顺便为大家介绍一下皮皮虾的选择方法：
皮皮虾怎么挑选呢？首先挑选时最好》挑活蹦乱跳的；其二，季节一定要对，清明、五一是皮▅皮虾最肥、最好吃的时候，尤△其是母虾，都是多籽的，那如何区分雌雄呢？
1.看前爪；雌性的前爪呈梯形，较小；雄性的前爪【宽大，呈三角形。
2.看径部；雄性的※径部有王字，而雄性没有。
3.看“小腿”；每个卐皮皮虾颈部都有六条小腿，分两侧各三条▲，雄性最下面的小腿根部会看到多出两条小腿，而雌性▅没有。
