手机购彩平台
Toggle navigation
网站首页
品牌介绍
企业动态
产品中心
招商加盟
成功案例
商学院
联系我们
芒果保◢鲜有痛点?液氮速冻解难题!
发布人:
深冷鲜生
时间:
2020.07.29
在盛产期夏天,与其将其大量低价卖出,不如将其冷冻保存到淡季再贩卖。如此一来,消费者就能在淡季品尝∏到美味的芒果,业者也得以赚取合理的利润。本文将会介绍如何冷冻芒果,才能维持如现采一↙般的质量。
芒果∑含酸量较低,糖酸比约为40,维生素C含量不算太高,但β—胡萝卜素㊣ 的含量却在热带水果中居首位。芒果含有芒果苷,具有明显的抗脂质过氧化↓作用,保护脑神经元,能延缓细胞衰老,改善脑∞功能。结果表明,它能显著提高红细胞过氧化氢酶活性,降低红细胞血红蛋白。还具◥有祛风止咳的作用,对咳嗽、痰、喘等有辅助治疗作用。
速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒果切块后,通过⌒一系列的加工过程制成的速冻芒果制品。这样就延长了芒果的贮藏时间,方便了长途∩运输。新鲜成熟的芒果加工成速冻芒果块能最大限度保持★芒果原有的风味、色泽和营养成分。
芒果保ζ存的难处
1、无法控〖制熟度
要让芒果保持在最佳状态流通的话,最理ζ 想就是在半熟的状态摘取。在完熟前就开始采收,当流通到零售店跟饮食店时差不多就接近成熟了。若存放超过一个礼拜,表面就会开始产生斑点、变得软烂,难以贩卖。就算用冷「藏的方式保存,维持在7°C低温状态下的芒果也容易变黑、质地变水。尤其是盛产期的夏天,芒果非常容易成熟难以保存,流通成为业者不得不面对的难ω题。
2、冷冻使味道改变
如果用冷冻的方法保存,就能维持固定的熟度而不会变软变烂。表皮的部分也能够抑制黑色斑点出现。
然而有一个严重的问题就是,解冻之后芒果的口感会大幅下降。因为冷冻过程中产生的冰结晶将细胞结构撑破,导致解冻后有出水的现象。出水的话就无法维持原本的味道,导致芒果价值降低。那么,到底用█什么方式能够有效保存呢?
用急速冷冻解决芒果保存问题。
极速液氮速冻机是什么?
极速液氮速冻机简单ㄨ来说,就是利用液氮作为媒介快速降温,使得食材中心能快速达到-18°C,快速通过最大冰晶生成带。如此一来,便能够有效减少食材内部的冰结晶,使得细胞组织得以保持完整不被破坏。
引进极速液氮速冻机能解决的问题
首先,极速液氮速冻机能够解决口感跟味道变差的问题。因为在降温过程中,冰晶不会撑坏细胞组织导致出水,因此解冻后也不会流失风味。因此完熟的现■采芒果可以直接冷冻保存,延长流通的时间。
如此可以维持新鲜芒果的质量。又因为可以ㄨ连皮一起放入库内保存,急速冷冻后再移至一般冷冻库,可以解决盛◥产期间的加工人力和缺工问题。
上一篇:
曾被视为不健康的冷冻餐,在美国重新增长,液氮速冻食品的出现是现代化的表现!
下一篇:
用液氮速冻咖啡豆,研磨的咖啡会〒更好喝!
返回列表页