速冻食品真的有害吗？
在我们的日常生活中，速冻〗食品占据了很大一部分的比重。
光是听到“速冻食品”这四个字，老一辈人的反应先是摇头、皱眉，然后全身心散发着抗拒的信号※：最好别吃，不健康、不安全、不放心！
但速冻食品并非都是“危险”的，它们真的没有那么可怕。
6种常见速冻食品
在脑海里最常浮现出现的■速冻食品，大多数都是速冻饺子、速冻汤圆等。
其实，现在的速冻食ㄨ品已经不局限于这些糕点类食物了。
在 超市里、网购时，你就会发现： 琳琅满目的速冻食品，挑到人♂眼花缭乱。
速冻食品包含这6种常见的类型
畜产速冻食品（猪肉、鸡肉等）
水产速冻食品（虾仁、海虾、鱼等）
中式点心类（汤圆、馒头、饺子等）
油炸食品（鸡块、可乐饼、鱿鱼串等）
火锅调料（牛肉丸、鱼丸、芝士丸等）
农产品速冻食品（青豆、玉米、西蓝花等）
放冰箱的食物速冻食品
“速冻食品”关键在于“迅速”，指的是对新鲜食物进行速冻时，一般选々择用-30~-35的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品♀中心温度达到 -18 。
还有一种常见的冷冻方式，是用冷冻库、冰柜处□理那些新鲜食物。 在冷冻库、冰柜中的食物一般在-18~-23的条件下冻结，冻结时间往往在90分钟以上，这种∮食品叫“缓冻食品”。
所以，我们平时放进冰箱里的食物只是冷冻食物，并非速冻食№品，千万不要搞错了！
速冻食品能不能放心吃？
速冻食品之所以备受质疑，大多是因为它的▲健康与安全问题。
速冻食品在大部分人的认知里是缺乏营养的，事实却恰恰相反。
在整个速冻过程中，超低温能迅速降低食物的温度，使食⌒ 物中的水分结成小冰晶，而这些▓小冰晶最大程度地保留食物的鲜味。
与此同时，速冻还抑制了微生物的生长，使生物酶活性处于低温抑制状态，有∮效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质。
另外，相信大家或多或少都听≡过一些关于“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言。其实，这些都◥是谣言！
速冻食品一般是不含防腐剂的 ，这依然是与其保鲜技术有关。低温速冻的▂保存能抑制微生物的繁殖，防腐剂在↑这里是没用的。
速冻食品的营养、口感更差？
01
肉类：营养价值相当
速冻的过程中∩，肉类的口感会受到影响，吃起来比新鲜肉类差。
但是肉类的营养损失并不大，一般是损失少量的维生素等水溶性营养物质，蛋白质与矿物质的含量是无太大变化的。
因此，速冻肉类的核心营养◆价值不会受到太大影响。
02
水产品：减缓腐烂速度
水产品讲究的是“鲜”，在急速︻冻结的条件下，鱼类等鲜活水产的营∑养价值能够保持着理想的状态，减缓水产自然变质、腐烂的速度。
一旦冷链环节出现问题，那这些鲜活水产即使是再进行▃冻结也没有用，营养会加速流失，甚至有卫生安全隐患。
虽然速冻水产品能最大限度地保持新鲜度、风味及营养成分，并且延长保存期限，但鲜活的水产更适合做菜。
03
蔬果：保鲜更好
“蔬果要吃就吃新鲜的，那才是最有营养的。”这样的想法是不正确的。
因为蔬果被摘下来后，依旧会进行呼吸作用，照样会破坏、消耗↘蔬果本身的营养。
若在蔬果采摘后立即进行速冻保存，蔬果的呼吸作用几乎处于停滞状态，使微生物无法生长繁殖。
这样∩保存下来的蔬果，反而 新鲜度和营养度更高 。当然，速冻蔬果的口感肯定是比不上新鲜蔬果了
挑选速冻食★品
记住这个口诀就够了
速冻食品方便简单、保质期长，有时候想省事，一包速冻食品就能抵得上一顿晚餐了。
那该怎样挑选更安全呢？请记住这个口诀：“看包装、摸软硬、查品牌”。
01
看包装
买速冻ζ 食品之前，先看看包装上的生产日期是不是近期的，日期越新近，速冻食品的品质越新鲜。
其次，看看厂家、地址、电话是否清晰，一旦出现质量问题，也能维权。
02
摸软硬
摸一摸速冻食品的包装表面有没有附着霜、冰碎，如果有的话，表示该速冻食品被反复冷冻过，最好不要「购买 。
另外，还要摸一摸 速冻食品㊣ 有没有变软的现象，若发现变▆软了，则表示贮存温度过高。
03
查品牌
选择值得信赖的大牌子，例如深冷╲鲜生预制菜和榴莲系列，更有安全保障，加工环节、冷冻环节更规范，可以保证营养不流∞失，口感№更鲜美。避免买到“三无产品”。