速冻食品怎么吃?深冷鲜生告诉你
速冻食品怎么吃?深冷鲜生告诉你
速冻食品问世以来,以其方便实惠而深受大众欢迎。然而,消费者在料理一些速冻食品时却遇到☆这样或那样的问题:春卷』的表皮炸熟了,可内馅却还冰冰凉;烤好的比萨饼这边熟了※,那边还是一股酵母味;煎冷冻牛排时为什↘么老是出水……究竟该怎样烹饪速冻∏食品呢?这里可有不少窍门。
根据不同的速㊣ 冻食品,进行不同的烹煮方式:
蒸:先解冻
烧麦、包子等,必须使★用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才△能食用的冷冻食品,必须先解冻,而在使用的前一天或是前5个小时,先放在冷藏库中解冻〓,让它回复柔软的状态,蒸的时候才能蒸ζ 熟,才不会有外熟内冰的情况发【生。另外,如果要用微波炉的话,可以在◇烧麦、包子表面滴上少许水,滴水的作用是在▓防止表皮干掉,可保持良好卐的口感。
炸:炸两次
如炸虾、鸡块、薯条等,必须用多量的色拉油炸熟。不同的※食物有不同的油炸温度,要详细阅读冷冻食品外包装上的说明,最好家里能准备一个可以测▅量温度的油炸锅。即使⊙是新手,成功概率也一定可以大大提高。油炸时,一次不要放入太多数量的冷①冻食品,避免油炸温度下降,当外皮呈金黄色时,改大火ω 炸一下,就可以让油逼♀出来,用捞网捞起来后,就可摆○盘食用了。
烤:预留空间
如未加工的比萨饼等,必︾须使用烤箱烤熟。冷冻〗食品从冰箱取出后,要置于室温中解冻并发酵,排¤入烤盘时,要依照食品的大小,预留适当的分◤隔距离,以免受热不■均匀。烤的时候要确定温度是否符合食品所需,通常冷冻食品外包装上ㄨ都有详细的说明,请依照说明调整温度。随时观察№冷冻食品的情况,避免烤♂得时间太久,把冷冻食品烤焦了。
冷冻牛排或肉品,最害怕解冻错误→,而让甜美的肉汁流失,吃起来就像在啃塑胶一↑样,一点滋味也没有】,也实在很浪费。那什么是正确的解『冻方法呢?就是把牛排或是要食用的肉,在前一天晚上放在◥冰箱冷藏库第一层,让牛排低温解冻即可,这个时候,按压一下牛排中间,如果摸□起来感觉是稍微变软,大部分都还是硬硬的话,那就对了。
而煎牛排的时ㄨ候,一定要大火,先把肉的表面煎出颜色,这样肉汁和营养就会被锁在牛◥排里了,这时再改中小火,慢慢把中心煎熟,这样才会有一个好吃的煎牛排。
炸春卷等有内馅的食物,为什么会有内部不熟,甚至馅料流出』来的情况呢?应该怎样预防、改⌒ 善或补救?
内馅不熟,可能是油炸时温度太高的缘故,会让春卷外表焦黑,而中▽心却没有足够的时间熟透。这个时候,千万不要再炸下去了,可以先把春卷用捞网︻捞出来,用刀切一半,再放入微波炉里加热来补救。
另外内馅会流△出来,是因为内馅中跑入空气,就会在油炸时,因为气▂温升高,让空气膨胀,使得外皮裂开,而々让内馅流出来。空气会跑进去的原因,可能是食品放在空气中太◥久,已经稍微解冻了的关系。补救的▓方法,则是粘上面◥包粉,填补一下裂洞,让内馅锁︼在里面,再下锅略炸一下即可。
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